En vue de notre retour à la routine qui approche à grands pas avec la rentrée scolaire, je profite de mes vacances pour essayer de prendre un peu d’avance en cuisinant certaines choses qui pourront être glissées dans la boîte à lunch. Je compte principalement cuisiner différentes recettes de muffins que je vais congeler. Il ne me restera qu’à les décongeler la veille.
Comme j’avais de belles pêches qui étaient en train d’agoniser dans leur petit panier sur le comptoir et que je préférais les mettre dans notre bedaine plutôt que de nourrir le composte, j’ai tenté une nouvelle recette des barres muffins aux pêches et à l’érable. L’odeur qui flottait dans la maison pendant la cuisson… nos papilles étaient déjà émoustillées sans même y avoir goûté.
Sincèrement, je crois que je peux affirmer que c’est une des meilleures recettes de muffins que j’ai faites! J’ai utilisé un moule à mini barres, mais vous pourriez facilement les faire dans n’importe quelle sorte de moules. Il faudra simplement qu’à ajuster le temps de cuisson (selon le moule choisi).
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’à nous !
MUFFINS AUX PÊCHES ET À L’ÉRABLE
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse de sirop d’érable
- 2 gros œufs
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1 cuillère à thé de vanille
- 1 1/2 tasse de farine
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 2 tasses de pêches bien mûres, pelées et coupées en petits morceaux
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol, battre le sucre, le sirop d’érable, les œufs, l’huile végétale et la vanille. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Ajouter le mélange sec au mélange humide graduellement. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les pêches au mélange. Mélanger délicatement à la cuillère.
- Verser le mélange dans les moules.
- Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 16 à 22 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laissez refroidir les muffins sur une grille une quinzaine de minutes avant de déguster.
