Je pense que je n’ai jamais autant cuisiné de ma vie! Bon il faut dire qu’avec le confinement à la maison, j’ai un plus de temps qu’avant pour le faire, mais pour être honnête, si je cuisine autant c’est parce que j’ai besoin plus que jamais de penser à autre chose. Disons que ces derniers temps mon anxiété ne se calcule plus sur une échelle de 0 à 10, mais plutôt sur une échelle de 0 à 100!
Donc cette semaine, dans le but de me changer une fois de plus les idées, mais aussi parce que j’ai deux petits affamés également en confinement à la maison, j’ai cuisiné une recette de muffins aux pommes et aux carottes (deux aliments qui étaient justement en train d’agoniser dans le réfrigérateur!). J’en ai même profité pour ressortir mon moule à muffins en forme de lapins, parce que mine de rien, Pâques approche à grands pas.
N’oubliez pas que vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon vos préférences
MUFFINS AUX CAROTTES ET AUX POMMES
Donne environ 12 muffins
Ingrédients
- 2 tasses de faire tout usage
- ½ tasse de sucre
- 2 cuillères à thé de bicarbonate de soude
- ½ cuillères à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 cuillère à thé muscade moulue
- 3 gros œufs
- ½ tasse d’huile végétale
- 2 cuillères à thé de vanille
- 2 tasses de carottes râpées (environ 3 grosses carottes)
- 1 tasse de pommes râpées (et pelées)
- ½ tasse de noix de Grenoble (facultatif)
- ½ tasse de raisins secs (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 350ºF. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, le sel et les épices.
- Dans un autre bol, mélanger les œufs avec l’huile et la vanille. Bien mélanger.
- Incorporer le mélange sec au mélange humide. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Ajouter au mélange, les carottes, les pommes et les noix ou les raisins si souhaités.
- Verser le mélange dans les moules.
- Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 18 à 25 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster.
