Salade-repas au saumon et pois chiches

Préparation : 20 minutes • Cuisson : 15 minutes • Quantité : 4 portions

Ingrédients

1 filet de saumon de 450 g (1 lb), la peau enlevée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
10 ml (2 c. à thé) d’assaisonnements pour saumon
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
1 contenant de trempette Le Grec Originale de 280 g
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
1/4 d’oignon rouge haché
12 tomates cerises de couleurs variées coup.es en deux
1 contenant de perles de bocconcini de 200 g
1/2 concombre anglais coupé en demi-rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
Sel et poivre au goût

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon. Arroser d’huile d’olive, puis parsemer d’assaisonnements pour saumon et de zestes.
  3. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette. Retirer du four et laisser tiédir avant de défaire en morceaux.
  4. Pendant ce temps, déposer la trempette dans un saladier. Ajouter les pois chiches, l’oignon, les tomates cerises, les perles de bocconcini, le concombre et le persil. Saler, poivrer et remuer.
  5. Ajouter le saumon dans le saladier et remuer délicatement.

 

Astuce meal prep :

Mangez les restes de cette salade sous forme de gyros, dans un pain pita.

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