Ahhhhhh la fameuse courgette (ou si vous préférez, le zucchini!). Ici, peu importe comment je l’appelle, ma relation avec ce légume a toujours été… comment dire ambiguë. Disons que mon affection envers celui-ci n’est pas du tout constante. Tout va se jouer dans la recette dans laquelle il est cuisiné et comment il est apprêté.… Parfois, je l’aime, tandis que d’autres fois je le haïs! Dites-moi! Suis-je la seule à vivre une relation amour/haine avec le zucchini?
Mais, je dois cependant dire que dans cette recette de muffins… Avec les carottes et la petite touche de cannelle, la courgette devient du vraiiiiiiiii bonheur pour les papilles. Tellement, que ça devient tout un défi de ne pas les manger en une seule journée! Toute la petite famille les adore! Je ne pouvais donc pas garder la recette pour moi vous comprendrez!
Muffins zucchini carottes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20-25 minutes
Donne environ 12 muffins.
Ingrédients
- 2/3 de tasse de compote de pommes non sucrée
- 2 œufs
- 2/3 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cassonade
- 1 cuillère à thé de vanille
- 2 tasses de farine Nutri
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 t cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de cannelle
- 1 tasse et ½ de courgettes râpées et épongées (environ 2 courgettes
- ½ tasse de carottes râpées
Préparation
1. Préchauffer le four à 375°F. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté
2. Dans un grand bol, mettre les œufs, la compote, le sucre, la cassonade et la vanille. Mélanger jusqu’à homogénéité.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel et la cannelle.
4. Incorporez graduellement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger.
5. Ajouter les légumes. Ne pas trop mélanger.
6. Transvider dans les moules préparés.
7. Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à un cure-dent inséré au centre des muffins en ressorte propre.
8. Laissez refroidir complètement sur une grille
Déguster!
