Préparation : 20 minutes • Marinage : 4 heures • Cuisson : 18 minutes • Quantité : 4 portions
Sans lactose | sans noix | sans œuf | se congèle
Ingrédients
8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
375 ml (1 1⁄2 tasse) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
Pour la marinade :
125 ml (1⁄2 tasse) de jus d’orange
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive à l’orange sanguine Olives et gourmandises
80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
30ml(2c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les hauts de cuisses et remuer afin de bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 4 à 6 heures au frais, ou toute une nuit.
- Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Égoutter le poulet et jeter la marinade. Déposer le poulet dans un plat de cuisson.
- Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Environ 2 minutes avant la fin de la cuisson, régler le four à la position « gril » (broil).
- Pendant ce temps, déposer le quinoa, l’huile et le bouillon dans une casserole. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux- moyen, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et transvider dans un saladier. Laisser tiédir.
- Ajouter les tomates, l’oignon et le basilic dans le saladier. Remuer.
- Servir les hauts de cuisses de poulet avec la salade de quinoa.
Astuce meal prep
Effilochez les restes de poulet et intégrez-les aux restes de quinoa pour en faire une salade froide pour le lunch.
