Les crêpes. Le déjeuner de prédilection de Mademoiselle Charlie! Parce qu’elle pourrait en manger tous les matins, je voulais trouver une façon « petite bouchée » de pouvoir en déguster, pour déjeuner, sur le pouce ou encore en collation! Pour arriver à ces muffins, je dois dire que j’ai dû faire énormément d’essais/erreurs. Trop mous, pas assez cuits, trop cuits… Disons que ç’a été tout un casse-tête, mais je crois bien avoir réussi!
Pour avoir fait plusieurs tentatives, je vous dirais que le résultat est plus concluant dans des mini moules à muffins. Si vous utilisez des moules réguliers, je vous conseille de ne pas verser trop de mélange (environ ¼ du moule), sinon ça risque de compliquer la cuisson.
Je me suis également amusée à ajouter des saveurs aux crêpes en ajoutant; fraises, framboises, bleuets, sucre d’érable, petits bonbons « sprinkle », pépites de chocolat…
CRÊPES-MUFFINS
Donne environ 24 mini crêpes-muffins
INGRÉDIENTS
- 1 tasse de farine
- 1 cuillère à thé de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à table de graines de chia (facultatif)
- 1 cuillère à table de sirop d’érable
- 1 oeuf
- 1 tasse de lait
- 1 cuillère à table de beurre fondu
Préparation
- Préchauffer le four à 400ºF.
- Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en silicone. Mettre de côté.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et les graines de chia.
- Dans un autre bol, battre l’œuf. Ajouter le lait, le beurre et le sirop d’érable.
- Ajouter le mélange sec au mélange humide. Mélanger jusqu’à homogénéité.
- Verser le mélange dans les mini-moules.
- Ajouter des garnitures aux choix (fruits, pépites de chocolat, petits bonbons…)À
- Mettre au four sur la grille du centre et cuire environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
- Laisser reposer quelques minutes
Trempez dans le sirop d’érable et dégustez !
