Cet été, j’ai testé cette recette et comment dire… WOWWWWWWWWW! C’est sans aucun doute que je peux affirmer que celle-ci fait désormais partie de mon TOP 3 de recettes de muffins. Autant pour moi que pour toute la famille.
Non seulement la recette est super facile à faire, mais comme elle se fait entièrement dans le robot, il n’y a presque pas de vaisselle à laver. Quand je vous disais que ces muffins ont tout pour eux!
Vous allez également constater que les légumes passent totalement inaperçus, que ce soit à l’œil ou au goût. On n’y voit que du feu! Ce qui, on se l’avoue, peut parfois être pratique avec nos enfants!
Pour ma recette j’ai utilisé du panais, mais vous pourriez remplacer celui-ci par de la carotte, on encore faire moitié/moitié : panais/carotte.
Sans plus attendre, voici la recette!!
Muffins au chocolat et aux légumes
Donne environ 12 muffins
Ingrédients
2 bananes (moyennes) bien mûres
2 gros œufs
1 tasse de panais râpé (environ 1 gros panais)
1 tasse de bébés épinards tassés
¼ tasse d’huile végétale
¼ tasse de sirop d’érable
1 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à thé de vinaigre de cidre
1 tasse de farine de blé entier
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1 cuillère à thé de poudre à pâte
¼ de tasse de cacao en poudre
1 cuillère à thé de cannelle
¼ cuillère à thé de sel
1/3 tasse de pépites de chocolat + quelques-uns pour garniture si désirée
Préparation
Préchauffer le four à 350°F et placer la grille au centre du four. Beurrer les moules à muffins ou tapisser de moules en papier ou en silicone. Mettre de côté.
Dans le robot (ou un mélangeur) mélanger les bananes, les œufs, le panais, les épinards, le sirop d’érable, l’huile végétale, le vinaigre de cidre et la vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux.
Ajouter ensuite au mélange humide, la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le sel, le cacao et la cannelle. Mélanger de nouveau.
Ajouter ensuite les pépites de chocolat et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois.
Verser le mélange dans le moule à muffins. Ajouter quelques pépites sur le dessus dans chacune des alvéoles.
Mettre au four sur la grille du centre 20 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent piqué au centre en ressorte propre.
Laisser reposer sur une grille quelques minutes avant de déguster. Serrer les portions dans un contenant hermétique dans le réfrigérateur ou le congélateur** Voir note.
Note
Pour la conservation des muffins, vous pouvez conserver les muffins qui seront consommés dans un délai de 24 heures sur la grille et les recouvrir d’un linge propre. Pour les portions mises au réfrigérateur, je vous suggère de tapisser le fond de votre contenant d’un papier absorbant. Les muffins deviendront alors moins « humides ».
